嘉大發表雙釀新品 四項農食創新亮相

【記者孫慶璋/嘉義報導】

嘉義大學21日在蘭潭校區舉辦「嘉大雙釀新品暨多元產品開發發表會」，推出四項全新農糧加工成果，包括「嘉大銀禧精釀啤酒」、「晶珠美人純米大吟釀」、「國產韓式高麗菜泡菜」及「無麩質戚風蛋糕」，展現從育種、發酵到產品化的跨域研發能量。活動由嘉大林翰謙校長、臺南區農改場、台酒桃園酒廠及產學團隊共同揭幕，吸引產官學界參與。

為慶祝整併 25 週年，嘉大與臺酒合作，以自育低 GI、具茉莉花香及節水耐旱的「嘉大台南 1 號米」推出「嘉大銀禧精釀啤酒」。此款清酒艾爾啤酒採大麥芽與啤酒花純釀，帶自然花果香與清酒般細緻口感。酒標以田地、植物與水波等意象呈現 SDGs 永續精神。

另一亮點「晶珠美人純米大吟釀」採用低碳栽培的「嘉大台南 2 號—嘉南晶珠」，以 45% 高精米步合加工，搭配桃園酒廠專業釀造技術，呈現果香濃郁、口感甜潤的高階清酒，展現品種特色與地域風味。

食品研發亦有突破。嘉大以台南 1 號米穀粉搭配國產黃豆漿，開發「無麩質戚風蛋糕」，口感輕盈、食材單純，適合銀髮族健康飲食需求。食品科學系亦推出首款能常溫保存的「國產韓式高麗菜泡菜」，採用產銷履歷高麗菜，透過精準醃製與水淋式殺菌技術，不含防腐劑、風味酸辣清爽，同時解決產地滯銷與減碳議題。

林翰謙校長表示，四項新品展現嘉大在作物育種、發酵技術與食品加工的整合成果，也是嘉大落實 SDGs 與推動永續農食的重要里程碑。嘉大將持續深化產學合作、提升國產農糧附加價值，打造嘉義成為永續農食示範基地。